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笋干炒肉(2/7)
所有食材切块。若用三层肉或者五花肉，可先用盐、糖、料酒、麻油、地瓜粉揉匀静止两三分钟，下锅时可再搅动下让地瓜粉均匀裹在肉上。肉尽量切薄点易入味。
热锅下油，油可以比我这个多点。
中火下肉翻炒。用三层肉或者五花肉的话翻炒到变色。炒卤肉翻炒两下就好，久了就又硬又干。
下姜蒜瓣青蒜，翻炒。
下笋干翻炒，淋酱油呛出酱香味。
下少许水盖锅盖闷煮10分钟，火不要大。
下青蒜叶翻炒，下一点鸡精（我下的是鱼精，味道比鸡精要自然）。翻炒片刻即可出锅。