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小烧麦(简易馄饨皮版)(5/6)
将糯米洗干净,用容器装好。此后放大概超过糯米平面3cm的水将糯米泡大概1+小时。(考虑到室温和糯米数量的因素,时间自由掌握,一般至少1小时。将糯米泡到胖胖的,吸足水即可)
泡好糯米后,将容器内多余的水(判断标准:以水平面不超过糯米平面的2mm为准)倒出来。放入高压锅内隔水蒸(标准:上汽后蒸10分钟即可)
蒸熟后的糯米如图
在让糯米稍稍冷却稍许(即不烫)放入老抽(让糯米入味、上色)、胡椒粉(我喜欢加好多好多……)、食用油(如果想更香加猪油,牛油也可以)。 ps.老抽加的量是入味的程度,代替和升华盐的功能;食用油以拌入糯米饭后每颗基本有油但是又不是那种湿哒哒的为宜。
用勺子将适量(大概是包好后馄饨皮不是全包糯米,在上部可以露些饭出来)糯米饭包入馄饨皮即可。(趁饭还有温度的时候包了,此时饭有黏性比较好聚拢。)
那么华丽丽的包好后就让人食欲和成就感大增。此时在入锅隔水蒸数分钟(上汽后蒸4分钟)即可。