1.五花肉3—4条，洗净用厨房纸擦干水份

2.用叉子在肉身上扎些孔再用李锦记叉烧酱把肉全部抹匀。最好腌制一夜，急的话40分钟左右！

3.将腌过的肉和酱汁一起下锅，加水淹过肉。加些料酒，八角一粒，香叶二片，大火烧开10分钟转中小火炖。如果感觉颜色淡可以再加二匙口叉烧酱即可。炖的过程中不需加任何作料！

4.炖大约30至40分钟，用筷子可以扎入了即可，不要炖的太烂，那样既不好切，吃起来也没口感！炖的过程中注意查看不要烧干了，中途可适当加些水（一定要开水）。炖至汤汁收干，肉熟即可关火，这时加些高度白酒（叉烧会更香）静候肉完全凉透就可以切片装盘了！

5.建议您不要把汁全部收干，留点卤汁，最后浇在切好的叉烧上更美味！这个酱有点像果冻，较厚，有粘凋感，呈红色。所以做出来的叉烧和卤菜店的一样好吃！建议您有空时多做些放进保鲜盒里吃的时候放在饭上热下就OK了！