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西湖鸡蛋虾皮饺子(4/8)
目测面和馅料的体积差不多，因为西湖出汤多，所以面要少点！和面加一丁点盐，温水，稍软点为好呢，盖上醒醒，更有嚼劲
西湖洗净擦丝，放入适量盐，搅拌均匀，放在一边，等待
鸡蛋打碎，油温热后倒入，快速搅拌，稍微成型关火，摊开晾凉
把西湖析出的水挤净，用刀切一次，断成小段即可！放在晾凉的鸡蛋上，再放虾皮，加香油，搅拌均匀。因为之前用盐腌过，虾皮也是咸的，所以再放盐需谨慎！！！
过程能看懂么？
一个人的量，水沸后放入饺子盖盖。水开后加凉水待开，反复三次，不用加盖！
剩下的面和馅现吃现包啦！哈哈
好吃呢！