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油泼鲤鱼 加 酸辣汤(2/3)
市场上,选条1斤以上的鲤鱼,让摊主杀干净鱼,去掉土腥鱼线。洗净后,鱼身分别切3刀,方便入味,将鱼放入盆中,肚中放入少许葱姜、盐、花椒、料酒,鱼身摸上盐腌制30分钟以上。
锅加水,加几片大姜片,几个花椒粒,放入腌制好的鱼,煮熟,汤倒掉。葱姜切丝备用。
盛出鱼,放入盘中,葱姜丝摆在鱼上,倒入少许酱油、盐、味精、香油备用。起锅,倒入多点花生油、10几个花椒炒香,趁热泼在鱼上,注意主要泼在葱姜丝上。味道很好大家值得一吃!吃完后加水加醋,胡椒粉,做酸辣汤味道很棒!