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柠檬鱼(2/2)
1、将鱼洗净劈开,鱼身上切刀花,后用少许料酒、盐涂抹鱼鱼全身腌制半个小时(切忌盐只要一点,因为后面还要放酱汁,不然太闲) 2、柠檬对切一半,一半切成片稍后用,另一半用力挤出柠檬汁到碗里留用 3、将准备的小葱末、蒜末、姜末分两份混合,1⃣️其中三合一的“一份”中加入朝天椒末和之前挤好的柠檬汁,2⃣️另一份三合一加入葱白末稍后煸炒 4、鱼腌制好去除腥水上锅水开蒸5分钟,蒸好后将盘中多余汤汁倒除 5、蒸鱼的同时另一边热锅倒油(少许)将准备好的2⃣️配料下锅煸出香味后和1⃣️号配料混合搅拌,并撒少许盐(不要太多) 6、将少许生抽、蚝油、清水、糖混合成汁,倒入煸香料的锅中加热成酱汁(中火煮一下下,水收掉点即可) 7、将酱汁浇在鱼身上,再淋上之前混合好的香料,最后放入之前留用的柠檬片 8、烤箱160度预热后,放入烤箱烘烤15分钟,取出后撒上香菜末点缀
大功告成!味道很不错,和餐馆里的泰式柠檬鱼没什么大区别!