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轻乳酪蛋糕(4/9)
所需材料，
先做奶酪糊部分：奶酪、淡奶油、牛奶、20白糖倒到盆里，将盆坐入热水中，边加热边搅拌，直到细腻无颗粒状态 然后依次加入蛋黄，加入蛋黄后要快速搅拌，以免蛋黄变熟，所以这步就不拍照了，大家脑补吧
筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌到一定浓稠，表面有纹路状态
把盆从热水中拿出来，继续搅拌一会，然后放置一边
开始做蛋白糊，装蛋清的盆要无油无水，且蛋清不可混入蛋黄，先将蛋清打到粗泡，然后加入20细砂糖，打到泡沫变细腻，再加入20的糖继续搅打
打到湿性状态，也就是蛋白呈倒三角形状，注意蛋白不可以打过了。
把奶酪糊混合均匀，要用翻拌手法，不可以划圈搅拌
面糊倒入模具（如果用活底模具，要在底部包上锡纸），烤盘里加入3CM高的水，将模具放到烤盘里，送入预热好的烤箱，下层140度烤60分钟
放凉脱模，建议冷藏后再吃，口感会更美味。