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花型豌豆饭团 #靓禾良仓#(3/8)
米水比例1:3,淘净后在电饭锅锅中浸泡30分钟左右,然后通电焖制,电饭锅跳至保温档后,再焖20分钟既可。
靓禾香米很棒,焖好的米饭颗粒完整饱满,口感软糯弹牙,米香浓郁。
豌豆和白果提前用水泡好,放入锅中煮熟,煮熟的白果剖开去芯并切成小块。 我用的是干豌豆和干白果,如果用新鲜的就可以省去泡的步骤。
锅中放少量芝麻油烧热,放入豌豆和白果翻炒几下,放入盐和鸡精调味,拌匀关火。 超好的豌豆和白果倒入米饭中混合均匀。
一个鸡蛋打入碗中,加入半个蛋壳量的水,加入少量盐和鸡精打散,摊成薄薄的鸡蛋饼。
摊好的鸡蛋饼用花型模具压出几块,剩下的切细丝。
花型模具内测抹少量油,取适量混合了豌豆白果的米饭,压成花型,垫一小张花型鸡蛋饼,摆盘。取少量鸡蛋丝放在饭团上,挤上番茄酱,洒几粒黑芝麻既可。剩下的鸡蛋丝淋上番茄酱,配饭团一起吃。
成品图。