新鲜草莓洗净控水后每个草莓切两下，这是形成大果粒的关键；
用二分之一的白砂糖搅拌均匀腌制1—2个小时；腌制好的草莓会有果汁跟糖的混合物；
柠檬在桌子上滚一滚更容易出来果汁，黄油要提前室温软化；
把腌制好的草莓跟剩余的糖一起倒入平底锅内，中火熬制，几分钟后放入黄油，放黄油的草莓酱口味会更浓醇，期间要不断的搅拌，在熬制两分钟把半颗柠檬挤入，注意别把柠檬籽掉进去吆。
如果有气泡要用勺子捞出来，这是空气，装瓶后会影响草莓酱保质期；熬到什么时候就好了呢？在熬草莓前在冰箱冷冻室放个盘子拿出来用勺子滴一滴草莓酱酱成不流动状态还有果胶形成就熬好了；
装瓶要趁热，用干净的厨房纸把瓶周擦拭干净拧盖即可；
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