1先把新鲜的排骨洗净，然后放入冷水锅家料酒煮开，漂去白沫，捞出待用。 2锅里放入适量油，加入冰糖，温火炒糖色，炒到冰糖全部融化，锅底冒泡时放排骨翻炒，让所有排骨都沾匀糖色，放姜片继续炒，放酱油适量。3加入热水，开始调味，放八角和盐适量，大火炖开，转温火炖一小时左右4收汁，一定要慢炒，让所有的排骨都沾满糖色。5关火，用筷子把排骨一块一块夹入盘子，这样不会过于油腻