安装App
香酥芝麻面包(液种)(3/9)
液种原料混合均匀后,室温发酵一小时后,放入冰箱冷藏20小时左右
第二天,除黄油和内馅以外的原料混合,揉成面团
将面团揉至扩展阶段后,加入黄油,揉至完全阶段,室温发酵45-60分钟
用手戳一个洞,若基本不回弹就说明一发完毕
平均分成6个面团(每个40多g),滚圆后 ,醒发15-20分钟左右
面团擀扁后,包入芝麻馅
用刀割5个口
拧着卷起来,并将口接上、黏住,放在温暖湿润处(温度36-38度,湿度85%)发酵45-60分钟
发好后,放入到预热200度的烤箱中,190度烤20分钟,然后180度烤5分钟左右即可