各种材料洗净 切丁 （土豆丁和茄丁用水将淀粉洗净 猫耳朵烧开水煮熟 捞出过冷水 然后控干备用）
炒锅烧上油 准备好葱花 蒜片和一个干红辣椒 （红辣椒一个人口味 因为尖叫已经带些辣味）
干红辣椒要趁油凉时掰段放入锅中 这样可以将辣味逼出 也不会糊掉 油六七成热时 放入切好的葱花和蒜片 待炒出葱香味后倒少许生抽 迅速将切好的西红柿倒入 一分钟后放入两勺盐 为的是更快炒出汤汁
待西红柿炒至软烂 将茄丁和土豆丁放入 土豆丁可以早些放入 以防不熟 或者之前可以用开水焯一下断生
茄丁七八分熟时将葱头和尖椒丁放入 翻炒大概两分钟 倒入煮熟的猫耳朵 继续翻炒
大概一两分钟 收汁 猫耳朵充分入味后 即可出锅 酸辣爽口的夏季晚餐～～～
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