牛蛙切块洗净，稍加少量盐和淀粉或是蛋清搅拌腌制下，青椒和蒜泥姜切小块备用，起油锅热后倒入配料炒香，之后倒入牛蛙快速煸炒加点糖和味精再炒几下出锅即可。