水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀
分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了）
烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）（每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起）
塞入泡芙内陷有两种方法：
（1）在泡芙的底部开孔。
牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。
将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。
淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）
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