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奶酪包(5℃冰种)(6/10)
除黄油以外的材料,揉至扩展阶段后加入黄油
揉至完全阶段
揉圆后,刚入盆中进行一发,26-28度发45分钟-1小时
发至2-2.5倍大,用手指戳一个洞,洞基本不回缩
取出,平均分割成7个小面团,滚圆后,室温醒发15-20分钟左右
再擀扁,揉圆后,放入6寸蛋糕模中,进行二发,36-38度发45-60分钟左右
发至用手轻触,不塌陷且回弹的非常慢
放入烤箱,180度烤30分钟左右,出炉后立即脱模
面包割口,夹馅用手动打蛋器拌匀,拌匀后放入裱花袋中,再挤到面包中
最后撒上奶粉和糖粉,开始享用吧~