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香菇肉酱面(4/4)
准备好所有食材，香菇用干香菇提前泡好水，泡过香菇的水留着备用。2/3的香菇切丁，剩下的香菇切花做装饰用。
碱水面水煮到半分熟，煮完面的水可以用来烫番茄，划十字水烫30秒后用冷水冲，可快速去皮。去皮后的番茄切丁。
热锅少油，放入辣椒大蒜炒香，再放入番茄煮烂，最后放入肉沫和香菇，加水煮香菇肉酱，适量生抽、盐调味。切花的香菇也放入煮熟，备用。
香菇肉酱煮好后，直接将半分熟的碱水面放入，不断搅拌，让面条均匀裹上酱汁，直到面条完全熟。装盘装饰香菇，完成！