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绿豆糕(4/5)
250克绿豆加入清水后浸泡4-5时,清洗干净 放入锅内蒸45分钟,蒸好的绿豆粒粒分明,发张。
蒸好的绿豆趁热加入45克的细砂糖和80克的纯牛奶搅拌一下,然后放入一次性袋子里,用擀面杖擀成泥。
不粘锅烧热,全程中小火,放入软化的黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆完全吸收油份。
炒至能抱成团,用刮刀将绿豆泥抱成团,放凉备用。
绿豆糕模具抹上玉米淀粉,将做好的绿豆糕放在模具中扣在硅胶垫上,手柄下压,将绿豆糕推出即可,放入冰箱冷藏两小时口感会更好。