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芒果芝士蛋糕(8/10)
消化饼干掰成小块,放入baby料理棒中打成粉,
黄油隔水融化,和消化饼干拌成一起
放入模具中,压实,冷藏
将新鲜芒果切块,放入baby料理棒中,加入细砂糖25克、果胶粉3克、柠檬汁5克,打成芒果泥
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖45克,用打蛋器打至顺滑,分次加入全蛋一个、蛋黄一个;加入酸奶拌成芝士糊,加入芒果泥,搅拌均匀,筛入高筋面粉、玉米淀粉,搅拌至无颗粒
将一个蛋白打发,细砂糖分次加入蛋白中,蛋白打至7分发(湿性打发,这样防止芝士蛋糕表面开裂)
将蛋白拌入芒果糊中,搅拌均匀,
将芒果糊装入带有消化饼干的模具中
烤箱上下温度160℃,预热5分钟; 烤箱预热完成后,将蛋糕糊放入烤箱中继续烘烤60min(需向烤盘中加水至与烤盘沿平齐)
取出晾凉,放冰箱冷藏4小时左右即可脱模食用