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水煮肥牛(2/7)
汤锅内烧热水。莴苣、豆腐皮改刀切丝。
豆芽、莴苣分别焯水，沥水码放在容器内。
肥牛氽水至变色，捞出备用。
郫县豆瓣醬放锅内炒出红油，添水烧开。
将豆腐皮放入汤内稍煮约1、2分钟，捞出放入容器内，与蔬菜一同铺底。
氽水备用的肥牛放入汤里稍煮进味，连同汤一起倒在蔬菜、豆腐皮上。
干辣椒、麻椒干锅炒香撒在肥牛上。锅内烧热油浇上。撒少许香菜即可。