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丝瓜炒肉片#快手菜#(2/8)
准备材料：丝瓜去皮切滚刀块，瘦肉切薄片。
腌制瘦肉：料酒、生抽、鸡精适量，搅拌后放少许色拉油。（一定最后放色拉油，为了保留瘦肉本身的水份。这样肉不用放淀粉也很嫩。）
起锅：锅热后放色拉油，待油温7、8成热时放几粒花椒。花椒炸香后转小火，把花椒捞出来扔掉。
把腌制好的瘦肉入锅煸香，炒至变色。
瘦肉变色后放入丝瓜进行翻炒。
待丝瓜翻炒1分钟左右，放入适量蚝油，再进行翻炒。
翻炒均匀后转小火，盖盖焖3分钟左右。中途要进行翻炒，如果汤汁太少可放少量白水再焖煮。
3-4分钟后，丝瓜变软，放适量盐和鸡精。翻炒后装盘。（盐要适量，因为蚝油是咸的！）