1、鲅鱼解冻，清理干净内脏，剪去头和鳍。2、将鲅鱼切两厘米段放葱姜料酒盐腌制30分钟。3、腌好后放油锅煎至金黄色捞出4、留少许底油放葱姜八角炒香放入酱料（酱油、蚝油、糖、水）大火煮开放入煎好的鲅鱼拌匀盖上锅盖焖至汤变少。小火收汁，装盘。