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【榴莲松饼(发酵版)】(11/11)
材料: 榴莲果肉100克,中号鸡蛋一个,纯牛奶90克,低粉70克,黄油10克,酵母少许(不超过1克) 成品: 直径12CM左右,重量55克左右,6个 注:这次我因为中间夹馅,所以不加糖和蜂蜜了。喜甜的话可少许添加,或在成品表面淋蜂蜜或枫糖浆,看个人喜欢
将榴莲果肉、鸡蛋、牛奶用搅拌机打匀,榴莲果肉纤维比较多,建议多打一会儿。
将打好的液体材料与面粉、酵母混合,
注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ,不可绕圈搅拌(合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落,如线状快速流淌说明太稀了)。
混合好的材料盖上保鲜膜室温发酵40分钟,或冰箱冷藏发酵一晚上。 取出时可见混合物明显发起。
使用前再次搅拌均匀,加入隔水融化的黄油,拌匀。
将平底不沾锅放在炉灶上,点小火,用适合的勺子一次性倒入锅中。
煎到较多气泡并开始破裂,表面基本凝固状再翻面,
翻面后不要立刻按压松饼,加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。
约一分钟左右即可用铲子取出,同时将锅立即放在湿抹布上降温,这个很重要,每次煎完必须进行这步。
煎好的松饼,又香又软,非常好吃。