凉粉买回来是一整块的，我们首先要把它切片，然后再切成丝（也可以是条，主要看刀功）

因为这凉粉有些粘刀，所以切的时候尽量慢一点，温柔点。切得细，好入味一些

这个凉拌最主要的是这个酱。首先，把葱和香菜切碎，也可以另外加一点洋葱丝。加入3勺陈醋、3勺生抽，小半勺盐、半勺鸡精、两勺白糖，一大勺蒜头油（这蒜头油其实非常好用，我家今年今年夏天的凉拌基本就靠它了，很香，想要的叫我要网址，我也是在淘宝买的）如果没有蒜头油，你家切碎3枚蒜头，烧热油浇上去也行，我是懒得洗锅。然后，把调料全部搅拌均匀

把酱料倒入切好的凉粉上面，撒上几颗花生米或白芝麻。这道菜本身就是凉的，喜欢冰的朋友也可以把它放入冰箱冷藏两小时，吃起来会更爽口一些。