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韩国糖醋肉(2/6)
猪里脊切成片或者条都可以 ,加入少许胡椒粉,少许盐,腌制半小时,使炸出来的里脊肉有滋味。
油热后,放入一小块,若是三秒钟可以浮起来,证明油温足够,下入剩余部分,炸到浮起来,用筷子划开,防止粘在一起。
放入适量的油,因为自己在家做,不用像饭店一样放一锅,适量就好。
在腌好的肉里加入蛋清和淀粉,搅拌均匀,不要太干也不要太黏,最好夹起来外糊可以成滴,自己酌情调试。
将胡萝卜,洋葱,西红柿,苹果切成小块或片用炸肉的油炸一遍备用,在干净的锅中放少许油,将炸好的蔬菜炒几下,加入少量水,加三勺酱油,两勺醋,糖根据自己口味酌情加入,我加入的较少,两小勺,喜欢甜的可以多加一点。加入淀粉勾芡,出锅。
出锅后浇在炸好的肉段上,完成。我后来在调汁的时候把剩的蛋黄放里面了,看着不是很美观,为了色香味俱全,不要放蛋黄,哈哈。