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双色剁椒鱼头#太太乐鲜鸡汁中式#(3/13)
花鲢鱼从背上剖开，肚子下半部连着，然后切下鱼头洗净。
备齐所有辅料和调料。
用少许盐、料酒和蒸鱼豉油将鱼头摸一遍，腌制十五分钟。
在盘中摆放姜片和葱段。
再把鱼头放在摆好的葱姜上。
在鱼头两边各铺满红、黄剁椒。
将姜蒜蓉撒在黄、红剁椒上备用。
蒸锅水烧开后，蒸笼入备好的剁椒鱼头，蒸制十二分钟。
出锅倒入太太乐鲜鸡汁。
撒上胡椒粉。
撒葱花。
炒锅中放油烧开，浇在鱼头葱花上即成。
成品。