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【虎皮蛋糕卷】——COUSS 玩家级烤箱7501出品(3/16)
准备好蛋糕卷材料材料。
制作蛋糕卷:牛奶、玉米油、细糖用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
将蛋黄加入,顺时针搅拌均匀。
筛入低筋面粉,按“1”字形拌均匀备用。
将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分三次加入细糖,打发至湿性发泡。
取少量蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中,快速翻拌均匀。
面糊从高处倒入CM-723黄金烤盘中,端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀,再震几下去除气泡。
COUSS玩家级电烤箱CO-7501,上下火180度,预热后放入中层烤网,烘烤约18分钟。
蛋糕烘烤至表面金黄色后取出,震一下后倒扣在网架散热冷却。
制作虎皮部分:蛋黄加入细糖、玉米油,隔热水打发至颜色变白体积变大,最后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打至顺滑。
CM-723黄金烤盘垫好油纸,面糊从高处倒入后端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀,再震几下去除气泡。
COUSS CO-7501烤箱,上下火200度,预热后放中上层烘烤约5分钟,至虎皮状花纹颜色漂亮后出炉脱模。
制作内馅:将淡奶油加入细糖,滴几滴香草精,打发至纹路清晰。
此时蛋糕卷还有余温,用脱模刀四周划一圈,表面垫上油纸后倒扣脱模,没有垫油纸,烤盘脱模也很轻松哦。
将虎皮的花纹面朝下翻面,抹少量奶油馅后把蛋糕叠在上面,再抹一层奶油,借助擀面杖卷起,卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上,稍硬后切片即可。
成品