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私房浓香鸡煲(3/25)
今天买的是三黄鸡,这样做的时候可以缩短时间,肉感更嫩些,实际上也是如此哦,朋友都说口感好,比前几天外面吃的爽多了 买回来之后上面的毛毛清洗干净,里面内脏清洗掉,清洗干净血水
将整只鸡一分为二,在剁成均匀的块状,稍微大一点哦,剁好之后我用温热水再把浮沫血水清洗干净
鸡皮留着等下有用
鸡肉放入一个大的容器内;一大勺耗油,两勺料酒,糖一勺,海鲜酱一勺【没有的话耗油就多放一点】少许盐和胡椒粉
我去超市随便买了一小瓶,因为很少用到这个,你们也一样,没有必要买大的
在放入适量生粉
搅拌均匀,让每块鸡肉上面都沾满酱料放冰箱腌制半小时左右,中间翻动几次哦
取一个小碗,来调制酱料:两勺蚝油,两勺料酒,半勺糖,一勺淀粉,三勺水
生姜切大片
蒜剥皮待用
买了些嫩姜放在里面提香呢
小洋葱去皮,一般大超市有买,网上也有
青椒尽量买这种肉厚一点的,就是很大的那种,不容易煮的软踏踏的
锅里上油,放入刚刚剩下的鸡皮,小火炒出鸡油,这个不能着急,小火慢慢来,全部炸干就可以捞出来丢掉啦
如果油不够的话在上一点油,烧热,放入腌制好的鸡块,半煎炒,
大约炒五六分钟左右吧,捞出来备用
锅里留油,放入少许豆瓣酱干辣椒炒出红油,
接着倒入提前调好的酱料烧开
放入炒好的鸡块,翻炒匀,让每块都裹上酱汁儿,转很小的火
另起一锅,放入少许油,烧热小火放入大蒜生姜片洋葱块爆香
接着青椒倒入
再就是准备好的青花椒一起炒香呢,没有就不要放,只是我个人很喜欢,超级香
最后炒香的香料倒入到炒鸡的锅里面翻炒匀,炒两道三分钟,期间要不停的翻炒,以免糊锅
最后放入少许鸡粉,盐就不需要啦腌制的酱料都是很咸的,沿着锅一圈淋入适量白酒,即可出锅啦
吃完鸡肉,加入少许高汤,下人自己喜欢吃的蔬菜,鸡煲火锅两不误啊,太爽,我和闺蜜两人看着电视聊着天儿喝着冰啤吃着鸡煲。。哈哈 乐哉乐哉。。。