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金沙白蟹#回到家香味（甬）#(0/17)
咸蛋黄放入蒸锅蒸5分钟
蒸熟的咸蛋黄用刀面压碎成粉末状
梭子蟹洗净
蟹壳掰开，去腮洗净，蟹壳保留完整，蟹脚取下，其它部分剁成块，拌上生粉
锅里倒入清水，放入姜丝和葱段，放入料酒
水开后，放入梭子蟹
水滚开，捞起蟹肉和蟹壳沥干水分
准备好福临门花生油
锅烧至八成热，倒入福临门花生油
倒入汆水过的蟹肉（蟹壳除外），烹入料酒翻炒
蟹肉翻炒片刻，捞起
再起油锅，放入咸蛋黄末，炒出香味至细沙状
放入蟹壳，轻摁几下，翻动锅，让咸蛋黄覆盖于蟹壳上
重复这个过程，让剩下的蟹壳都覆盖着咸蛋黄，放在碗中备用
锅里剩下部分咸蛋黄，放入姜丝和葱段，在放入汆水沥干的蟹肉翻炒，烹入料酒，迅速翻炒
翻炒均匀后，装盘
盖上蟹壳即可