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新疆大盘鸡(10/11)
鸡大腿切块
放入锅中焯一下,同时放两片姜,可去腥。(要用凉水,直到有血沫,冒泡)然后用凉水洗净
焯鸡腿的同时准备蔬菜(家里没有红辣椒了)
土豆 胡萝卜切滚刀块
鸡块捞出,刷锅,锅中放油,热后下土豆和胡萝卜,中火炒5分左右
放油,油热后放入白糖
将糖炒至此颜色。加入鸡块和葱姜,老抽,大料,花椒,桂皮,辣椒皮,郫县豆瓣,炒3分左右,放盐
加入土豆,胡萝卜,洋葱,加适量水,接近土豆即可。(这步也可以放一罐啤酒,今天忘从冰箱拿出来了)
用铲子试一试,土豆可碎的时候加入大辣椒,炖一炖,用铲子时不时搅一搅,怕粘锅。此时可煮面
因为不会自己做面,所以就在超市买的刀削面,曾志伟代言的,口感还不错,5分左右煮好,用凉水过一过,盛碗
大盘鸡出锅,开动!