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薄软而脆の嫩南瓜菜饼(5/12)
和面工具,两个量勺分别取面和水(60和125ml)。
分次加入沸水,用筷子快速搅拌成絮状。
待面不烫手后活成面团,成型即可不用揉光滑,盖上拧干的湿布饧半小时。此时去准备馅料。
倭瓜去皮后切丝,加盐和五香粉腌制。(刀工不行的人切了快半个小时……⊙︿⊙)
因为给奶奶吃,所以饧好的面多揉一会软一点。搓成长条分4个小剂子。把剂子揉圆按扁,尽可能按扁,这样好擀。
擀的前两张一张小一张大,后面的注意了一下还好两两对上了(^v^)
把腌好的倭瓜丝分两次装入纱袋中尽可能挤去水分。
电饼铛调至“菜饼”键,开始预热,刷一层薄薄的油。预热完成提示后把一张饼皮放入,菜丝铺满抹平,然后把另一张饼皮放上去,用手按压均匀使贴合。
双面电饼铛~烙成之后取出放大锅中,加盖留一些缝隙,略捂后开切; 也可直接放在案板上,盖上干布,使热气稍留在饼中不致使凉了变硬也不致捂塌了。
没想到两个大薄饼,一个倭瓜都快包完了; 馅料不够就用了昨日包包子剩的萝卜丝馅。
这一盘端给奶奶吃,她口味清淡,辣椒花椒醋等等调味品都不喜,炒鸡蛋碎也不要我加,只爱这清素~
萝卜丝馅料的这一锅我和老妈吃,配上银耳莲子燕麦粥,真是可口又营养的一餐呦~!饼薄薄软软的,刚烙好散发着麦香味,一口下去脆脆的真是好吃呢~