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金沙奶黄馅(8/9)
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥~
也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用~ 如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过呢~
鸡蛋打入盆中,加细砂糖用蛋抽打均匀。 然后倒入淡奶油及牛奶打均匀~
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉~
用蛋抽切拌至无干粉状态~
面糊过筛会更细腻些,这步可以直接在平底锅中进行~
加入黄油及蛋黄泥,开小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅~ 约4分钟左右即可成固体状~
炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了~
广式月饼的外皮,不油不腻,奶香浓郁,口感超赞哒~