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新疆拉面(1/7)
面4杯。四个男人的量。
盐一平勺,放入面中搅匀。
水两杯。
用了一杯半,剩下这么多。
1.将水倒入面,一点点加水,边加水边抓,一砣和好放盆边,再和盆里其他的面,直到都和完。 2.双手揣,然后扁了往中间叠三折 3.放十分钟再揣 4.再放十分钟再揣,和到面里有气泡,一压爆炸排气时就好了。 5.和好后整理好 6.盘剂子,往掌心搓,用点劲。 第一次成中指粗,第二次搓成筷子头粗,最边缘的放在最中间。
烧开水,烧水的空当将面拉细,下入锅中,稍煮3-5分钟,过凉水。又细又匀又精道的拉条子好了!
配上大盘鸡!亚克西!