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食戟之灵【东坡肉咖喱盖饭】(5/9)
五花肉洗净,焯水至断生(用筷子扎没有血水)
切成边长大约5CM的块状 平底锅加少许油加热,加入花椒1/2茶匙炒香 放入五花肉,肉皮朝下,煎至上色后离火
煎好的五花肉加八角2个,花椒1/2茶匙,姜5片,葱根葱的绿色部分, 红曲粉1/2茶匙,绍兴酒1杯和生抽2.5汤匙,加水至没过肉块。 大火将水烧开后转小火保持微沸,慢慢炖煮3-4个小时
再将大块肉块改刀成小块(需要摆盘的大小) 加入蚝油1.5汤匙,白砂糖2.5汤匙和咖喱粉1汤匙,大火收汁 不在最后收汁以后再切块是为了让切面也多少能上点色
米饭1碗加岩盐1/4茶匙和藤椒油1茶匙拌匀
小油菜洗净、焯水后铺在米饭上,再摆上炖煮好的肉块
生抽1汤匙,白砂糖1汤匙,绍兴酒1汤匙,蚝油1茶匙和水30ML调匀 大火煮开后加淀粉水(淀粉1/3茶匙+水30ML)勾芡即成浇汁 把浇汁淋在肉块和油菜的表面
最后把那2根葱的葱白部分切丝,摆上即可
成品~