首先把粉丝开水煮熟过两遍凉水备用，肉末放入料酒盐生抽淀粉拌匀，腌制一刻钟备用，锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末，蒜末炒出香味，放入肉末翻炒片刻，调入生抽，老抽，糖少许，翻炒均匀，放入粉丝继续翻炒至粉丝均匀上色，放入葱花翻炒均匀即可起锅！