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鱿鱼虾(2/8)
处理素菜!烧一锅热水,除了洋葱红椒外其他素菜水开了在水里焯一下!包括 土豆条!土豆条稍微过一下热水就行,时间长了炸出来就不脆了!
处理虾和鱿鱼,虾去须,背部用刀划开去虾线,这样好入味!也可以不划,去掉虾线就行了!刀工不好的就别划了!鱿鱼洗干净切花刀片成片!用料酒淹一下!闲麻烦也可以买现成的鱿鱼卷!我二种都弄了一点。现成的鱿鱼卷口感好点!
油多点炸土豆条。因为焯了一下,土豆条炸出来外面很脆!
刚才炸完土豆和油可以用来炸虾!放二片姜,把虾放进去炸。炸到虾皮变脆出锅!
炒料,锅里倒点油,不用太多,五成热时下葱姜蒜花椒干辣椒段,倒入半包火锅底料,放点豆瓣酱炒香!要小火炒,火大了容易炒焦!
倒入前面的焯好的菜和红椒洋葱香菇!翻炒后蒙一会!香菇一定要炒熟!
素菜差不多熟的时候倒入虾鱿鱼手擀粉土豆条!加一点盐和酱油!酱油一点点就好了!翻炒后出锅,时间长了鱿鱼就老了!当然素菜可以自己配,不容易熟的素菜前面焯的时候时间长一点就好了!
出锅后撒上小葱段就可以开吃了!