茄子切条，下油锅扁炒5分钟至有点软盛出。热油，下葱姜蒜，下肉末扁炒一会儿，倒入茄子。

将前面提到的调料(醋:酱油:番茄酱:白糖:淀粉=1:2:3:4:5)，以及半碗水倒入锅中，煮沸后小火闷5～10分钟，再大火炒至收汁。