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卢森堡小马卡龙(5/7)
幼砂糖加少许水煮至120℃；将蛋白1 打发。
将杏仁粉、糖粉、蛋白2 一起搅拌成很细腻的面糊状。
将加热好的糖浆均匀地倒入步骤1 打发的蛋白中，快速搅拌至光滑细腻。
将步骤3 加入步骤2 中搅拌均匀。
装入裱花袋，在烤盘上挤出小圆饼，放入烤箱以上下火170℃ /120℃烤10 分钟，烤好后根据自己喜欢的口味填充夹心。
成品
本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤+视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。