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手工馒头,引子发面(3/9)
准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
引子用温水化开。
引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。
把面和匀,静置盆中。
一定要把面放置温度较高的地方,且面盆上一定盖上盖或其他 ,要不容易风干。引子发面要比较慢,所以要有耐心。
面发起来之后,将面团继续揉,揉光滑后切分成同等大小。
切分面条揉成型,继续醒发15分钟,也注意要盖上,不用风干。
锅中放水,馒头上火蒸30放分钟左右,关火,再等5分钟左右出锅。
出城品,味道好,有嚼劲,营养健康。