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益气牛尾汤——汤店(3/15)
花生 红枣 枸杞 北芪 杜仲 用清水浸泡
牛尾斩件 瘦肉切小块
烧一锅开水 将牛尾 瘦肉下入锅中焯水 待锅中飘满浮末 捞出后用清水冲净
将所有食材放入炖盅 倒入矿泉水 矿泉水可以用清水替代 使用矿泉水是为了让汤汁的味道更加清甜
用保鲜膜将炖盅密封 避免炖煮过程中食材的香味和汤汁流失
电炖锅中加水 按照说明书上的要求来就好 将炖盅放入电炖锅 炖煮3小时
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葱 香菜切段 蒜拍扁 姜切片
瘦肉切片
热锅冷油 姜片爆香后下蒜
下瘦肉 翻炒
加少许清水 居家炒菜很难炒出锅气 锅中加少许清水后会产生蒸汽 起替代锅气 激发食材香气的作用
加食盐 生抽 蚝油调味
关火后加入葱和香菜 用锅中的余温逼出香气
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