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湖南口味小龙虾(4/4)
白醋与清水浸泡小龙虾半小时，用牙刷清净，从虾背将开虾尾，去虾肠。植物油烧热，姜片、龙虾下锅爆炒至六、七分熟后盛出备用。
热锅热油将小尖椒段，蒜片，生姜片炒香，放入小龙虾爆炒。
加入适量水或高汤，食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、紫苏、干辣椒、八角、桂皮、香叶煮开后，放入萧山萝卜丁、韭菜茎部收汁。
将韭菜叶清净切段铺在盛器中，小龙虾出锅盛入。