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老少皆宜的巴沙鱼^ ^(4/8)
首先当然是切啦,巴沙鱼切均匀小块,拌一勺料酒,适量胡椒粉(不要太多,去腥用),加适量水淀粉,以淀粉糊不要太湿均匀包裹鱼肉为好,胡萝卜尽量切薄一点(炒的时候可以充分接触油,这样就会有更多保护眼睛的胡萝卜素哦)洋葱青椒切丁,切片
我用的不粘锅,所以少量油, 先中火热油后,开小火!!! 均匀的倒进去,不要急着翻, 三十秒左右之后翻,这样无论是不是不粘锅,都不容易粘锅底
半分钟之后,开中火炒大约两分钟,到鱼块都不是透明的为止,把鱼块倒出来
用炒鱼的油,少了可以加一点点,火大了粘锅的话也可以洗锅重新倒油,先中火炒胡萝卜,炒两分钟左右再加洋葱炒
把胡萝卜洋葱拨到锅的一角,移动锅把油集中到空出来的地方,此时开小火!!! 加一勺黄豆酱适量白糖, 十几秒炒香黄豆酱, 然后和胡萝卜洋葱一块炒
加入鱼块翻炒,可以加几小咖啡勺水,半分钟,拌均匀就好
加入青椒翻炒,中火,到青椒炒熟为止
出锅啦