扒皮鱼洗净后两面粘薄薄一层干淀粉

锅中倒入色拉油，中火，放入扒皮鱼炸制两面金黄

1.炸制好捞出，另起油锅，放少许底油，放入葱段，姜片，八角煸香，倒入炸好的扒皮鱼，放入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙白糖翻匀后，加入一碗清水（漠过扒皮鱼），盖上锅盖大火焖煮 2.转小火慢煮，汤汁变稠后挑出葱姜八角，大火收汁，出锅前放入白胡椒粉提鲜，放少许盐调味即可

汤汁浓郁，扒皮鱼肉质细嫩紧实

再来张图，做法简单，可以试试