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【香煎荠菜馄饨】(0/3)
1. 荠菜浸泡半小时后,冲洗干净,放置在料理盆中。 2. 在荠菜盆中倒入刚烧开的开水,水量至没过荠菜,烫3-5分钟后,将荠菜捞出,放凉后挤干切碎末。 3. 将肉馅拌入荠菜中,调入盐,料酒,生抽,鸡精,糖,鸡蛋和姜末,沿同一方向搅打均匀,至馅料上劲。
4. 馅料调好后如果时间充裕可放置在冰箱中半小时,入味。 5. 取馄饨皮(现买),中间包入适量馅料,将馄饨皮不对称对折,在其中一头粘少许清水,反方向将两边粘合捏紧,包成元宝状的馄饨。 6. 取平底锅,倒入少许植物油,油热后,依次排入小馄饨,煎1-2分钟后,加入清水,水量至馄饨高度四分之三处。
7. 盖上锅盖,焖5-8分钟左右至水量烧干,中间可不开盖子轻轻晃动锅底,以防粘锅。 8. 水干后,打开锅盖再煎1分钟左右,至底部金黄,出锅。