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万圣节搞怪棉花糖(幼儿园小盆友礼物)(5/13)
准备工作: ①    用蛋清分离器取2个鸡蛋的蛋清。 ②    玉米淀粉,我买了380g一袋的,所以没有称量,直接剪好口,放在炒锅边备用。 ③    白砂糖准备2份,一份240g,一份60g。 ④    吉利丁片,4片,共40g,泡在凉水中。 ⑤    再取一个鸡蛋(生熟均可),洗干净放在旁边备用。 ⑥    80毫升水。
在小锅中放入240g白砂糖,倒入80ml矿泉水,低温加热至糖全部融化。
将准备工作中泡着的吉利丁片中的凉水倒干,沥干水分后,隔水加热(也可以上锅蒸)至融化,然后将融化了的吉利丁液倒入糖水中拌匀。备用。
在准备好的蛋清中,加入60g白砂糖,用手动打蛋器打至出现细密的小气泡。
量一下吉利丁糖水混合液的温度,为了考虑尽可能消去蛋清中的细菌,我会再低温加热一下糖水混合液至80-90度(温度不能太高,否则蛋清会变成蛋花);将蛋清倒入吉利丁糖水混合液中,迅速搅拌,然后用电动打蛋器高速打发至出现纹路的状态。蛋白霜就做好了。
将玉米淀粉炒熟后(闻着有一点点香味,微微发黄)均匀铺在烤盘里,用准备的干净鸡蛋的底端(大头那端)在铺好的淀粉上按出一个一个小窝。(如果想棉花糖小一些,就用小头那端)
取1/3的蛋白霜,滴入数滴红心火龙果汁,调至粉色。
将白色的蛋白霜,装入裱花袋中,在裱花袋的尖角部剪出一个小小的口(不要大了,要不后面造型不好做),轻轻地挤到粉窝中(我一共用了3个烤盘+1个披萨盘,白色的蛋白霜挤到了2个烤盘中和1个披萨盘中)。
将粉色的蛋白霜,装入裱花袋中,步骤同8,只是这次仅挤到1个烤盘中。用剩余的粉色的蛋白霜,在挤好的白色蛋白霜上画出倒心形或圆形,然后在上方画出3-4个圆点(这就是白底粉猫爪)。
将剩余的白色蛋白霜,依照步骤9挤到粉色圆形蛋白霜上,做出粉底白猫爪。
隔水将巧克力温化,在剩余的挤好了的白色蛋白霜上,用牙签蘸着巧克力液画出蜘蛛网、蜘蛛、眼睛、骷髅脸等等图案。 蜘蛛网:先画出交叉的三条线,然后分别连接三条线,画两圈连接线; 蜘蛛:先画出两个挨着的圆点,一大一小,然后画出弯曲的八条腿,头部上方可再画出一条蜘蛛线,也可不画; 眼睛:点出一个大大的圆点,然后上方用白色蛋白霜或白巧克力液再画出一个小一些的圆; 骷髅脸:先画出两个圆,然后再两个圆点的下方中间的位置,再轻轻点两下做鼻孔,然后在下面画出弧形做嘴,在弧形上画出竖着的线。
将做好图形的蛋白霜风干4个小时以上,用刷子先将烤盘中的淀粉扫到所有的棉花糖上面,然后再一个一个的将棉花糖上面多余的淀粉扫掉,棉花糖就做好啦~
因为是带给小朋友的万圣节礼物,所以还准备了南瓜小罐,把棉花糖装袋再放入小罐中。小朋友很喜欢哦~