用刀把鸡翅两面各划上三四刀，放入开水锅里煮8分钟左右，捞起

炒锅中倒入油，烧热后加入切好的姜片，大蒜，花椒，辣椒炒香，加入鸡翅翻炒，让油把鸡翅煎一下，等鸡翅两面开始焦黄放一点点生抽，翻炒一下上色，再放一点点白糖，一点点香醋翻炒几下加入开水，水刚刚淹没鸡翅就好，小火炖几分钟转大火收汁，收完汁就可以装盘了。