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千层酥皮之羊角酥(3/29)
准备好材料。提前冻好冰水，黄油从冰箱取出，以免太硬，不好擀片。冰水加入糖，盐调开。
面粉放入猪油。
先用手揉捏成粗颗粒状，然后倒入冰水。不够再添水，面不要太干，要柔软。启动面包机和面程序，揉成光滑的面团就可以，时间不要太长。
取出和好的面团，放入冰箱冷藏30分钟。这个时间可以处理黄油了。
黄油放入保鲜袋，用擀面杖压扁，在擀成厚薄均匀的薄片。
这时黄油已经软化了，放回冰箱冷藏至重新变硬。
把面团取出，案板撒一层薄粉，把面团擀成长方形，长度大概是黄油长度的二倍，宽度比黄油稍宽一点就可以。
取出黄油，把黄油放在面片上，让面片包裹住黄油。
捏紧接口，以免擀至时漏油。
用擀面杖轻压面片，使黄油均匀分布，然后擀开。
将面片的两端向中心点折，然后再对折，就像叠被子一样。
这就完成了第一次四折。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
取出冷藏好的面团，按压，擀开。
再次对折，叠被子。
这是第二次四折。总共完成三次四折，每次都要冷藏20分钟。
完成三次四折后，取出面片，擀成厚0.3厘米的长方形，切去不规则的边角。
用刀切割成宽2.5厘米，长40厘米的长条。
准备好羊角酥螺管。
取一根长条，绕着螺管的尖端开始卷起 一直卷到末尾。尾端刷一点蛋液，粘上防止开。
刷一圈蛋液，裹上粗砂糖。
这是剩下点酥皮，我做的另外一个造型，裹的巧克力豆。
做完是这样的。
都卷好后，放入烤盘，预热烤箱，我家烤箱下火太高，容易焦，我设置的上火180度，下火150度，烤了35分钟。
这是烤20分钟时，看到漂亮的层次了!
烤好了，满屋飘香!
喜欢吃奶油的，可以添入打发好的奶油。就这样吃，也很美味。
巧克力的味道也不错。
早餐牛奶，鸡蛋，完美搭配。
制作虽复杂费时，但我很享受这个过程。