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蜜汁叉烧★蜜桃爱营养师私厨★懒人版(5/13)
【清洗去腥】梅花肉不要切太厚,不利于入味。梅花肉用水冲洗2分钟,浸泡5分钟去血水。然后稍微沥干一下,放入料酒,8片生姜,按摩梅花肉,腌制梅花肉,放冰箱冷藏,一小时,期间最好拿出来翻身一下。
冰箱取出,用水冲洗梅花肉,扔掉生姜片。洗净后,沥干,用厨房纸,吸干肉表面的水分。
控干水分的梅花肉,用竹签或牙签,在肉上扎几个洞,便于入味。准备李锦记叉烧酱。
倒入半瓶李锦记叉烧酱。(自制叉烧酱比较费时,有兴致的人,也可以自己做)
放入8片生姜,一起揉捏梅花肉。均匀的让叉烧酱裹住梅花肉。盖上保险盖或保鲜膜,进冰箱冷藏室,24小时腌制。期间最好拿出来翻身1-2次。
第二天,烤箱上下火送风200度预热20分钟。从冰箱取出,准备烤盘,铺上铝箔纸。
把肉铺上,碗里的叉烧酱汁也刷一些在肉上。
送入预热好的烤箱,220度5分钟。取出,此时烤箱调整为180度,继续开着。
蜂蜜3大匙放在之前的叉烧酱汁碗里,搅拌均匀。用刷子蘸取,均匀的把蜜汁刷在肉上,每个侧面都要刷到。送入烤箱时间设定为15分钟(如果蜂蜜冻住了,微波炉中火20秒,融化一下。)
15分钟后,取出,再刷一遍蜜汁。翻身梅花肉,再烤8分钟。Ok了。
摆盘,切开叉烧,在叉烧上刷上,铝箔纸上流淌着的酱汁。点缀百里香。
来一片………呣………嗲
太好吃啦。做起来又简单。大家试试吧。