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户县臊子(4/9)
葱姜辣椒备好
调料用这个装起来
五花肉把肥瘦分开切，然后去皮肉皮不要扔
这是瘦一点得，肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒
锅里倒点油，不要太多，烧热，将肥肉下锅煸炒出油，这个过程中火要不停得搅拌，不然会溅出来得，炒到肉变色
加入葱姜辣椒，瘦肉翻炒一会变色
加开水沫过肉为宜，不能太多，也不能太少，小火慢炖，直到快把水炼完，加入陈醋，老抽，这个过程大概15分钟，注意搅拌。我今天买了大概1斤半肉，这个时间长短要根据你做多少肉，加得水多少
快出锅了放盐和鸡精
水臊子放的时间一般2个月，不建议做太多。放冰箱冷藏里就可以了