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芒果流心慕斯蛋糕(6/12)
1.首先,把无盐黄油放入热水中隔水融化,在黄油隔水融化的期间,我们把消化饼用九阳料理机打成粉末,没有料理机的朋友可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎,把饼干碎倒入一个大碗中。
2.然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中,充分混匀,因为如果不混匀,作为饼干底,会很容易散,饼干碎是靠黄油重新凝固的(因为黄油冷藏会凝固)。
3.准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具,底部可以铺一张圆形的油纸,没有的朋友就自己剪一张或者不放(放是为了更容易脱模)。把和无盐黄油混合好的饼干碎倒入模具中,用刮刀压平压紧压实,然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实,不压实,脱模切件的时候很容易会散掉。
4.吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(最少浸泡10分钟) 芒果切丁备用,分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉。
7.淡奶油什么都不用加,用九阳料理棒打至变浓稠,出现纹路马上消失的状态,全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀,如果很稀就用刮刀画几圈,让淡奶油再打发一下,正常情况下是不需要这么做的。
8.把冰箱里面的饼干底拿出来,倒入三分一的慕斯糊,铺上一层芒果肉,再倒一层慕斯糊,外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥。最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具中,一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来,然后稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏凝固(2~5度)至少四个小时,最好冷藏过夜。
步骤图
成品图片
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