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奶香粗粮发糕 宝宝辅食微课堂(7/14)
首先我们准备好需要的食材。
南瓜、紫薯切块,放入辅食机中蒸至软烂,倒去水分后加入配方奶再搅拌成泥。
搅拌细腻后倒入碗中,放置冷却。
黄妈用南瓜和大家示范下揉面的过程。首先我们取30克南瓜泥、50克中筋面粉,酵母0.5克。 紫薯面团:紫薯泥30克+中筋面粉50克+酵母0.5克 白色面团:配方奶25毫升+中筋面粉50克+酵母0.5克
面粉中加入南瓜泥,再加入酵母粉,搅拌成絮状,倒在硅胶垫上,揉成面团。 PS:刚开始揉面时会感觉比较干、硬,但先别着急额外加食材,揉5分钟后再根据情况调整,湿了加面粉,干了加一点点泥或水,只要揉到面团表面光滑就可以了。
用同样的方式做好奶香面团、紫薯面团。 PS:第一次制作时最好少做一点,试试手,等熟练后再做多一点。
锅里倒入50℃的温水,蒸屉上放入面团,盖上盖子,发酵1~2小时左右,但具体时间没办法固定,只要发酵两倍大就可以了。 PS:有的妈妈说做出来的发糕有股酸味,其实是因为发酵过头了。黄妈建议大家在发酵45分钟时就要开始关注了,感觉变大2倍左右后就可以结束了。
发酵完成后硅胶垫上撒点面粉,继续揉至面团光滑,然后擀成圆饼就可以了。
面皮和面皮之间刷上一点点水,不要刷太多哦。
然后一张张叠起来,叠的顺序随意调整,蒸屉底部放一张硅油纸或纱布,放进面层。
盖上盖子,再次发酵半小时。(这个步骤我特地单独列出来,希望妈妈们不要忘记咯,特别关键呦!)
发酵完成后冷水上锅,水开后再蒸20分钟,蒸完之后千万别着急出锅,关火再焖5分钟,这样做出来的发糕会特别特别松软。
切成适合宝宝手抓的大小就可以啦。
浓郁的奶香味,松软的口感,光看颜色就食欲倍增了,既可以作主食,也能作为加餐添加。如果做多了还可以放冰箱冷藏,吃的时候加热一下就可以了,能保存5天左右哦。